Vino pulito

Enogastronomici Cubisti,
come ve la passate?
Spero tutto bene. A voi trentini e non volevo segnalare questa cantina http://www.cantinenaturali.it/it/home.php

vino senza solfiti...procedimento di lavorazione con sola acqua.
Igor....che ci dici in merito? Conosci la cantina?
Saluti a tutti

Curando bene la vigna ed avendo un'attenzione particolare all'igiene in cantina, si possono ridurre di molto le dosi di SO2. Vini rossi senza solfiti aggiunti non sono un'eresia. E' un po' piu' difficile nei bianchi secondo me.

Senza solfiti vuol dire che non usano nemmeno lo zolfo in vigna?

nelc

Questo non lo so, ma il solfato di rame dovrebbe rimanere all'esterno della buccia e quindi asportato con il lavaggio. non so se passa una quantità attraverso la buccia, che in realtà può essere paragonata ad una membrana osmotica per cui dovrebbe lasciar passare solo acqua pura e non i prodotti in essa disciolti......o sbaglio?

Valerio ha scritto:Enogastronomici Cubisti,
come ve la passate?
Spero tutto bene. A voi trentini e non volevo segnalare questa cantina http://www.cantinenaturali.it/it/home.php

vino senza solfiti...procedimento di lavorazione con sola acqua.
Igor....che ci dici in merito? Conosci la cantina?
Saluti a tutti

questa canti dista 100 mt da casa mia, ma non ho mai avuto l occasione di assaggiare nulla dei suoi prodotti

beh che dirvi...non sono un patito del biologico o delle cose iper-pulite, comunque la cantina la conosco di fama anche se non l'ho mai visitata personalmente...
certo che assaggiare i vini come li facevano una volta è un bello sfizio, ve lo assicuro...
in questi giorni stanno facendo ad Ala un vino con delle viti secolari, le uniche in Italia non distrutte della filossera anni fa, e il procedimento richiede ancora la classica pigiata con i piedi!
Mi piacerebbe assaggiare tantissimo quell'enantio, ma le poche bottiglie saranno già state prenotate da chi di dovere....

moris77 ha scritto:cosa hai scritto concu che non si riesce a leggere?

ecco ,adesso si vede?

Vi consiglio i vini Donnafugata ed entellano......Sono siciliani e precisamente la prima, di fama mondiale, ha vigneti sia nel mio paese che a Pantelleria e Marsala la seconda invece, affermatasi ormai nel mercato da un paio di anni, ha vigneti interamente nel mio comune Contessa Entellina (Pa).

Beh, se proprio Sicilia deve essere...come non nominare i vini delle cantine Nicosia...cerasuolo di vittoria e il Nero d'avola, io personalmente ho visto che nel nord Italia si trovano tranquillamente e non costano nemmeno tanto...e che dire anche dell'intera produzione di vini dell'Etna.
E' chiaro che parliamo di produzione in larga scala e quindi contenente solfiti...ma se vi capita...assaggiate, non ve ne pentirete.
Plauso faccio al cannonau (chiedo alla concu di correggermi, se è scritto male...dato che sto parlando di un vino Sardo) l'ho assaggiato l'altro giorno a casa di un amico ed è veramente buono...una bomba...lo consiglio per chi ama vini mooooooolto corposi.
A proposito di corposo...effetto devastante provoca il primitivo pugliese...altro vino mooooolto forte...mentre per palati più fini c'è il Negramaro.
A conclusione diciamo che il Sud (tempo fa non mensionato tra i vini doc Italiani) oggi occupa un ruolo fondamentale.
P.S. Ci tengo a precisare che non sono un esperto di vini...ma mi piace tanto berli...le mie sono indicazioni che provengono da esperienze puramente personali.
Ciao e buona alzatina di gomito